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“蹺腳牛肉湯”攜“智慧餐廳”發力 蘇七2個人搞定一家店

來源:南京禾嘻餐飲管理集團有限公司    時間:2021/11/26 16:33:52    瀏覽:

近兩年,隨著消費升級人們在飲食上要求口味的多樣性的同時,也更加要求種類的豐富性。

因此,過去一些名不見經傳的地方小吃,逐漸的登上了大雅之堂,開遍了各大城市的商業綜合體中,串串、火鍋、鍋盔在各地的火爆更是將地方美食業態推向了高潮。

在這一眾浩浩蕩蕩的小吃隊伍中,屬蹺腳牛肉的表現最為搶眼,成為近年餐飲業態中的無冕之王。

然而,盡管看到了牛肉湯品類即將成為下一個餐飲風口,但有品類無品牌、小作坊居多,衛生安全無法保證、口味無法普羅大眾等諸多限制,確實也制約了蹺腳牛肉品類的發展。

直到去年,一個叫做蘇七蹺腳牛肉品牌的出現讓這一切改寫,它自推出之日引起就引起了美食圈和餐飲圈的廣泛關注,成為蹺腳牛肉品類中名副其實的一匹黑馬。


背靠大樹好乘,集團深耕餐飲多年,5大品牌矩陣保駕護航

據了解,蘇七蹺腳牛肉是禾嘻餐飲孵化平臺本著深挖、細作、創新、輕模式運營等宗旨下,委托集團公司研發出來的適合創業的品牌,集團公司深耕餐飲行業多年,不僅見證了中國餐飲品質化的發展,還將中國美食進行了深挖和細分。

集團擁有川菜、蒸肴、燜飯、烤魚飯等五大品牌,尤其是烤魚飯品牌的出現,作為烤魚飯快餐化的先行者,更是成功的將烤魚品類引爆,引得模仿者無數。


蘇七就是在這種情況下誕生的,集團多年來的供應鏈優勢、研發優勢、合作管理優勢都無疑給其進行了良好的賦能,背靠大樹好乘涼,讓更多的消費者喝到樂山蹺腳牛肉湯,弘揚樂山美食文化是蘇七不變的宗旨。

草本熬制,熬足6小時,做一碗暖胃又暖胃的樂山蹺腳牛肉湯

盡管蘇七近年才開始立項,但為了做好這一碗蹺腳牛肉湯,蘇七的團隊用了近一年多的時間進行籌備,只為給食客呈現出一碗暖胃又暖心的湯。

要說蹺腳牛肉湯,不得不先說蹺腳牛肉,都知道正宗蹺腳牛肉起源于樂山,真正正宗的蹺腳牛肉湯只在樂山,為了還原一碗正宗的牛肉湯,蘇七團隊尋遍樂山地區,走訪無數手藝人,才做出了這一碗與眾不同的湯。

據了解,牛肉本來就是天然的補氣益血食材,為了更突出牛肉湯的滋補作用,產品研發團隊在湯底里加入了10多種草本香料,加上新鮮無添加的牛肉,再配上獨家祖傳秘制配方,并熬足6個小時,讓顧客看到這碗牛肉湯,不由自主的就會口舌生津,而后便享受大口朵頤的樂趣。

創新吃法,把“湯”屬性放大,做一碗即可以吃肉又可以喝湯的產品

過去,樂山本地的蹺腳牛肉的吃法比較單一,就是拿鮮牛肉蘸海椒碟吃,基本是不喝湯的,但其實現代顧客在飲食上更追求一餐當中的豐富性,特別是對于都市白領來說,吃肉的同時也希望能有湯或者其它小吃作為輔助產品。

所以,蘇七的第一個動作就是放大蹺腳牛肉湯的屬性,這樣一來顧客花同樣的錢即能享受吃肉的快感又能體驗喝湯的樂趣。

為了做出的湯更具有廣普性,被全中國人接受,蘇七在味道上也做了大膽的改良,口味會更偏清淡一點,而且還加入了苕粉等配菜,讓整個湯品口感層次更豐富,再配上將軍鍋盔做搭配,那味道簡直了!

模式創新,傻瓜式操作,自助小吃+模式,2個人搞定一家店

隨著房租、人力成本的不斷攀升,成本是每個老板開店之前必須考慮的事情。而烤魚飯的成功運作都足以說明集團是小而美模式運作的高手,蘇七更是在此技術上對模式進行了升級,成本更優,模式更輕。

因為走自助小吃+模式,顧客自助選擇產品,無需過多的人工干預,這樣就大大節省了人工費用,無需大廚,全程標準化的操作也真正的實現了傻瓜式操作的省心操作方式,10平米即可開店。

此外,因為加了自助小吃后,讓客單價提升了不說,還讓產品的種類比起單純的蹺腳牛肉更具有豐富性,符合當下年輕人的飲食需要。

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        南京禾嘻餐飲管理集團有限公司,致力于打造和推廣中華美食文化,先后推出了圈圈魚、佳蒂卡等精品餐飲品牌,是國內知名的餐飲創業服務商,禾嘻旗下設南京、成都、上海、北京公司,擁有200多名精英團隊,公司設生產中心,物流中心,營銷中心,產品研發部,品牌管理部,培訓基地等部門。

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