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為什么蘇七蹺腳牛肉越開越多呢?

來源:南京禾嘻餐飲管理集團有限公司    時間:2021/11/21 14:31:37    瀏覽:

在南京,說起蹺腳牛肉,風頭最盛的一定是蘇七。

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從建業區一家小店,到現在陸續分散的多家門店。來自各個城市的熱愛,讓我們成為樂山美食的推廣者,貢獻了自己的影響力。

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所有蹺腳牛肉的品牌里,蘇七是收獲關注度較高的。長期霸占點評美食榜、川菜熱門榜雙榜,創下1500+桌的排隊神話,成了餐飲界當之無愧的黑馬。

蘇七的火爆程度,直接讓所有人重新認識了蹺腳牛肉。早上營業到深夜十點,門口的沸騰沒有平息過。

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食客們頂著寒風,一等就是幾個小時。不管你什么時段路過,都被會堪比春運現場的人流震撼到。

而在蘇七出圈之后,商場和街邊突然多了很多蹺腳牛肉的館子。甚至一些經營者把火鍋店、小龍蝦店改成了專賣蹺腳牛肉的門店。

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在所有跟風和模仿背后,作為蹺腳牛肉的生力軍,我們看到的是這個品類強大的生命力。

蹺腳牛肉的做法從清末年間就開始流傳,之后又入選了國家非物質文化遺產。

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而對于當地人,拜完佛回來在蹺腳牛肉的館子里坐定,燙幾碗牛肉,配兩碟爆炒,不過是幾輩人不曾改變的記憶。

蘇七的秘制配方上補了十幾味藥材,除了繼承傳統老湯的味覺,還增益了藥膳功能。一百多斤的牛骨在鍋里滾著,幾十種香料藥材扎得鼓鼓囊囊。湯氣一飄,神仙路過都想下凡來嘗一口。

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在南京中心商區,不足一百的人均,就可以吃到豐盛到溢出鍋的牛肉、用料純正的川式小炒、還有各式樂山小吃。

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如此夸張的性價比,讓蘇七迅速出圈。不止是和朋友聚餐,自己下樓吃個便飯,叫一個58的小鍋,也是吃得舒坦踏實。

蹺腳牛肉橫空出世之后,去聚會終于不用瞞著健身教練了……

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相比于火鍋燒烤小龍蝦,清湯+牛肉的組合,吃起來沒什么負擔。湯里的幾十味香料藥材,香醇滋補、祛濕解寒,也拯救了當代社畜的腸胃。

樂山人的胃是最幸福的,清淡、麻辣、甜潤、咸鮮,想吃什么口味的美食都有。 蘇七的菜單上也同時包容了各種味覺:清湯鍋、爆辣小炒、咸香粉蒸、甜品小吃……這無疑是一家吃辣的和不吃辣的小伙伴能一起干飯的川菜館子。

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其實很多樂山人都有相似的感覺:在家鄉的時候從來沒覺得翹腳牛肉有多厲害,出了樂山就饞得翻來覆去睡不著覺。 想念耙滿海椒的那一口鮮牛肉,想念把肉挑完后悠悠悶下去的那碗熱湯。

幾張簡桌,清湯熱菜。蘇七也會繼續把幾代人傳承下來的味覺,帶去更多城市。在相距幾千公里的遠方,煙火依舊。

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